今日は南瓜ほうとう

寒さが戻ってきた、三連休は天気よかっただけに、平日の休みは残念～！

でも自宅ででぬくぬくとあたたまる晩ごはん、幸せです。

というわけで、今日は南瓜ほうとう。

南瓜は自家製です。　これだけで満足。

味噌づくりはじめます。

銀杏も色づき、風もいっそう冷たくなるこの頃。

近所にある糀やさんに行ってきました。
井上糀店というお店です。
お店の前を車で通りかかるとき、いつも気になっていて。。

知り合いのシェフが昨年ここの玄米糀で味噌を作ったそうで。
私もお店で糀を購入。お店の奥さんが糀を買うときに作り方を説明してくれました。

早速味噌と甘酒にこれから挑戦です。


早速、形から入ろうと思い、お気に入りの琺瑯の容器をいくつか購入。
糀や大豆よりも容器にお金かかってますが。

簡単に作り方をいうと、大豆を一晩水につけてから、3時間くらいゆでる。
茹で上がった大豆をつぶして塩と糀とまぜて容器に入れて、夏を越す。
といった手順。

味噌がうまくいったら、来年は自分でスリップウェアの入った飴釉の巨大味噌壷
作ってみたいです。そして味噌も量産したいです。

糀やさんは現在、隣にワークショップのできる部屋を作っているようです。
発酵食品ってたのしいです。

メニュー萌え

近所の居酒屋にて。

やっぱりメニュー萌えしてしまいます。
そして和みます。



日本人でよかったと思う瞬間。
メニュー眺めて、オーダーしてないのに、自分だったら頭の中で
どんな皿に盛ろうか考えてしまう。
ぐいのみ片手に重要な作業です（笑）

白子、下仁田ネギ、さつま揚げ、ししゃも、ぶり…

いつも間にか燗酒を一人で４合。
暖簾をくぐって外に出ると、寒さがとてもしみました。
今年も後二ヶ月です。。。